قبل از پختن عدس چه قرمز و چه سبز باید کاملا دسته بندی شده و شسته شود. فرآیند پخت و پز را می توان با خیساندن عدس در آب سرد برای چند ساعت تسهیل کرد. در حین پخت و پز، اضافه کردن نمک، سرکه یا آب لیمو ضروری است تا از جدا نشدن عدس جلوگیری شود.
به گفته سرآشپزهای رستوران، زمان پخت عدس قرمز و زرد کمتر از عدس سبز است. مهم نیست که عدس سبز را چقدر بجوشانید و عدس قرمز و زرد را به همان اندازه روی اجاق بگذارید، ممکن است عدس آب شود و از بین برود. بنابراین، مهم است که به یاد داشته باشید که عدس قرمز حدود 35 دقیقه طول می کشد، در حالی که عدس سبز 45-50 دقیقه طول می کشد. برای تست سفتی عدس در هنگام پخت می توانید چند عدد از آن ها را با قاشق بردارید و سفت بودن آن ها را بررسی کنید.
چگونه می توان طعم عدس را افزایش داد؟
هنگام پختن سوپ یا خورش عدس، استفاده از آب سبزیجات یا مرغ گزینه‌ای غنی از نظر سلامت و طعم است. علاوه بر این، افزودن سیب زمینی، هویج و کرفس به آب آشپزی می تواند طعم آن را افزایش دهد.
عدم استفاده از آرد برای تنظیم قوام سوپ و در عوض استفاده از سیب زمینی، هویج و کرفس نتیجه خوشمزه تری را تضمین می کند.